員工食堂外包-蕪湖名益餐飲承包服務(wù)-員工食堂外包管理規(guī)定
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餐飲公司承包傳統(tǒng)供餐方式:1.服務(wù)方式大多采用桌前服務(wù)形式,員工食堂外包好處,即由服務(wù)員為顧客送餐上桌,點餐、供餐與收銀環(huán)節(jié)一般分開進行2.服務(wù)程序顧客需求信息(即點餐)與廚房加工是一致的。順應(yīng)客戶的需求信息由服務(wù)員傳遞給廚房,廚房再接顧客的需要制作,即顧客點什么,廚房做什么,然后由服務(wù)員把菜品送到顧客桌上,并繼續(xù)為客人提供其他就餐服務(wù)。

餐飲服務(wù)食堂承包現(xiàn)場管理八大要點:一事前得準備工作所謂預則立,不預則廢,在餐飲服務(wù)業(yè)的現(xiàn)場作業(yè)管理及人力調(diào)配運用的狀況下,更是重要。事前的工作預備是現(xiàn)場作業(yè)運作中重要的基礎(chǔ),管理者若沒有在事先針對人、事、物、機器等各類用品,做好事先規(guī)劃及安排在事先有系統(tǒng)對外場需求用品做規(guī)劃及準備,是基本的工作。例如外場備份餐具準備各類耗品的存量狀況、廚房生鮮食品的處理及數(shù)量等等。當然也別忽略了對人員的安排,并對設(shè)備的使用狀況,員工食堂外包,做適當?shù)谋pB(yǎng)及檢查,員工食堂外包管理制度,重要的功夫還是在確認各類資源的調(diào)配運用是否充足無慮,足以供應(yīng)正常營業(yè)時段的顧客需求。


中小學校食堂承包管理制度【1】餐廳是學生進餐的場所,保持餐廳的環(huán)境清潔、衛(wèi)生,是保證學生正常進餐和學生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,制定餐廳衛(wèi)生管理制度:一、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生,做到地面無垃圾、油污,墻面、屋頂無蛛網(wǎng),桌子、板凳無油污、灰塵等。二、餐廳由食堂管理人員責任心強,公司員工食堂外包方案,工作負責的同志負責打掃餐廳的清潔衛(wèi)生。三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進行打掃,保證學生在進餐時,餐廳干凈衛(wèi)生。四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設(shè)施,做好防四害工作。

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